ヨーグルト研究所

ヨーグルトの効果・ダイエット方法・レシピや作り方、乳酸菌ごとの特徴を公開しています。

ヨーグルトとは?

ヨーグルトの研究と歴史

日本にヨーグルトが一般的に食べられるようになったのは、昭和後期のことです。 まだまだ60年ほどの歴史しかありません。 ところが、主に遊牧民族のいる中東、酪農文化のあるヨーロッパにおいては、ヨーグルトはもっと以前から食べられていたものです。 ここ…

ヨーグルトの不老長寿説

5月15日は、ヨーグルトの日です。 「515」なのに?と思いますよね。でも、ごろ合わせではないのです。これは、ロシアの微生物学者、イリヤ・メチニコフの誕生日なのです。 イリヤ・メチニコフは、ノーベル生理学・医学賞を1908年に受賞したことでも知られて…

ヨーグルトとは?加熱と保存、海外のヨーグルトについて

ヨーグルトは、世界各地で食べられている健康食品です。 ところが、日本で食べられているヨーグルトは海外の人から見ると大変「ミニサイズ」、味も「スイーツ?」と見えるようです。紀元前6000年ころから食べられていた国からすれば、日本はまだまだヨーグル…

乳酸菌だけでないヨーグルトの栄養素

ヨーグルトの話をしていると、よく質問されることがあります。「乳酸菌のサプリとは何が違うの?」と。乳酸菌が体にいいなら、乳酸菌を直接摂ればいいのに、と思いますよね。ところが、ヨーグルトには、乳酸菌サプリにはない「良さ」があるのです。 ヨーグル…